Forum 16 Bydgoskiej Żeglarskiej Drużyny Harcerskiej

Idzie maj, a więc jedyny miesiąc, gdy winniczki nie są pod ochroną i można się nimi obżerać do woli, jak Francuzi...
Po uzbieraniu - najlepiej zalać je octem, aby nie męczyć się z wielokrotnym płukaniem, gdyż ocet wiąże śluz.
Następnie wrzucamy je na kilka minut do wrzątku, aby wyjmowanie ze skorupek było łatwe.
Po zaparzeniu, wyciągamy ślimaki ze skorupek przytrzymując je ostrzem noża lub widelcem, a następnie odcinamy tylko stopę i resztę wyrzucamy.
Tak przygotowane partie winniczków gotujemy około 2 godzin z przyprawami. Wyśmienicie smakują z dodatkiem młodych liści pokrzywy i czosnku niedźwiedziego. Oczywiście można je zastąpić natką pietruszki i odpowiednio mniejszą ilością zwykłego czosnku. 
Zapewniam przy tym, że winniczki mrożone, sprzedawane w hipermarketach, nie dorównują smakiem za grosz. Sprawdzałem

O żabich udkach (skoro nawiązałem do kuchni francuskiej) nie napiszę, gdyż wszystkie ich gatunki są pod ochroną i nie można tu zastosować wybiegu podanego przez Frediego przy kandyzowanych mrówkach.